Котлеты из печени просто идеально вписываются в меню семейного ужина. Блюдо это простое, сытное, экономное, но при этом невероятно аппетитное именно эти качества ценят настоящие хозяйки. Более того, печёночно-картофельные котлеты по рецепту ниже с радостью едят дети и даже те, кто не особо любит печень.
Секрет прост, картофель делает вкус печени мягче, убирает горечь, придаёт готовому блюду невероятной нежности и пышности. Котлеты из говяжьей печени получаются очень сочными, а из куриной более ароматными.
Данное блюдо прекрасно сочетается с сырыми овощами как в виде салата, так и просто нарезанными дольками. В зимний период подавайте с соленьями. В самих котлетах уже присутствует картофель, поэтому гарнир подбирайте более сбалансированный. Например, с гречневой кашей получится просто замечательный и полезный приём пищи.
Ингредиенты следующие, триста грамм говяжьей печени, семьсот грамм картофеля, два лука, четыре столовые ложки панировочных сухарей, шесть столовых ложек муки, одно яйцо, четыре столовые ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.
Для начала отварите картофель, можно в кожуре, можно без. Дайте ему остыть и натрите на мелкой тёрке. Если дома есть готовое пюре, тогда используйте его. Печень пропустите через мясорубку, измельчите в блендере, вместе с луком. Добавьте в миску с печенью подготовленный картофель. Туда же с помощью пресса выдавите чеснок, всыпьте сухари для панировки. Затем разбейте в массу яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте. Если заготовка получилась жидковатой, добавьте немного муки. Раскалите растительное масло на сковороде. За это время из фарша сформуйте кругленькие котлетки и обваляйте каждую в муке. Выложите котлеты в сковороду и жарьте по две минуты на сильном огне. Затем убавьте огонь до среднего и тушите их ещё десять минут.
Для красивой подачи готовое блюдо посыпьте зеленью. Лучшим соусом для котлет из печени будут сметана, густой йогурт или сметано-чесночная заправка.
