Гуляш из говяжьей печени готовят практически также, как и из мяса. Но по рецепту ниже он получается чрезвычайно нежным, аппетитным с отчётливым ароматом овощей. Также в блюде присутствует подливка, которой можно разнообразить любой гарнир. Подавайте гуляш из печени в керамических горшочках. Их можно предварительно подержать в духовке минут пятнадцать. Гости будут в восторге.
Для того, чтобы готовое блюдо не горчило, печень предварительно замочите в молоке, достаточно сорока минут. Затем очистите её от плёнок и сосудов, а для этого придётся немного попотеть. Но, уж поверьте, результат того стоит.
Для гуляша возьмите четыреста грамм печени, четыре картофелины, одну морковь, один красный лук, два болгарских перца, чайную ложку паприки, стакан воды, две столовые ложки пшеничной муки, две столовые ложки оливкового масла, двадцать грамм сливочного масла, зелень по вкусу.
Говяжью печень промойте, уберите всё лишнее. Затем обсушите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте печень до полуготовности на разогретом оливковом масле, можно на подсолнечном. Крупно порежьте картофель и морковь. Оба вида лука и чеснок порубите и обжарьте в той же сковороде, что и печень. Сложите субпродукт и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте водой или куриным бульоном. Доведите блюдо до кипения. Затем убавьте температуру и варите на медленном огне тридцать пять минут. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и мембраны. Мякоть натрите на крупной тёрке. Тёртый перец добавьте в гуляш, приправьте зубчиком чеснока, не очищайте, просто раздавите ножом. Посолите и добавьте специи по вкусу. Заправьте получившейся массой гуляш, доведите его ещё раз до кипения и уберите с плиты.
К столу готовое блюдо подавайте с рубленой зеленью. Это отличный вариант как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.
