Аджика занимает почётное место среди всего разнообразия домашних консерваций. А всё из-за её универсальности, аджику подают как соус к мясу, мажут на бутерброды и маринуют в ней шашлык. Кроме того, вариантов приготовления этой заготовки масса.
Предлагаю Вам приготовить аджику из кабачков. Доступность ингредиентов и бархатный вкус делают этот способ приготовления острого соуса одним из лучших. Убедитесь в этом сами, приготовив аджику по этому рецепту.
Ингредиенты для аджики, пол килограмма кабачков, восемьдесят грамм болгарского перца и столько же моркови, головка чеснока, двести пятьдесят грамм помидор, две столовые ложки томатной пасты, один перец чили, тридцать грамм подсолнечного масла, соль по вкусу, тридцать грамм сахара, две столовые ложки уксуса.
Нарежьте кабачки кусочками среднего размера. Болгарский перец и морковь очистите и тоже нарежьте. Разрежьте томаты на две-четыре части и удалите плодоножку у перца чили. Перекрутите в мясорубке все овощи, кроме острого перца. Перемешайте полученную массу и поставьте её на огонь. Когда она закипит, проварите на медленном огне минут двадцать, не забывая помешивать. Добавьте к овощной массе сахар, соль, томатную пасту, измельчённый перец чили и растительное масло. Перемешайте и варите на медленном огне ещё десять минут. Измельчите чеснок, добавьте его в массу и варите ещё пять минут. Добавьте уксус, после чего перемешайте аджику, дайте ей ещё раз закипеть и сразу выключите огонь.
Разложите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Такая аджика замечательно хранится даже при комнатной температуре. Поэтому смело готовьте её, даже если Вы живёте в городской квартире.
